Ingredientes
120 g de zanahorias
3 huevos
90 g de mantequilla
120 g de azúcar
45 g de almendras molidas
1 cucharadita levadura en polvo
100 g de harina
4 rodajas de naranja
1 cucharada mermelada naranja
1 cucharada de nueces
1- Precalienta el horno a 180º.
2- Untar un molde cuadrado con mantequilla y forrarlo con papel vegetal.
3- Pelar las zanahorias y rallarlas.
4- Batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta obtener una mezcla homogenea
5- Añadir las yemas de los huevos (reserva las claras) y sigue batiendo hasta que coja aire.
6- Agregar las zanahorias ralladas, las almendras, la levadura, la harina tamizada y mezclar bien.
7- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla.
8 -Verter la masa en el molde y cocerlo en el horno unos 30 minutos.
9- Dejarlo enfriar desmoldado.
10- Una vez frío y reposado, servir el bizcocho cortado en porciones cuadradas.
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