Como hacer Ñoquis de Patata

Ingredientes: 

1 kilo de patatas, 

300g de harina, 

2 yemas, 

sal, 

pimienta, 

nuez moscada, 

30g de queso rallado, 

harina cantidad necesaria para espolvorear, 

manteca, 

salsa a gusto.

Preparación:

①Lavar y pelar bien las papas. Cocinarlas con su cáscara en agua y sal. Retirar, escurrir y pelar las papas. Hacerlas puré.

②Colocar el puré sobre la mesada, hacer un hueco en el centro y agregar ahí más o menos 2/3 de la harina, las yemas, un poco de sal, pizca de pimienta y nuez moscada y el queso rallado. 

③Amasar suavemente solo lo necesario para unir los ingredientes, e ir agregando más harina si es necesario. 

Debe quedar una masa que no se pegue a las manos. Puede variar un poco la cantidad de harina necesaria.

④Ir tomando trozos de masa y formar cilindros haciendolos rodar sobre la mesada enharinada hasta que queden del espesor de un dedo.

⑤Cortar trozos de ese cilindros de unos 2 cm , aplastarlos un poco y pasarlos por un tenedor. También hay un utensillo para marcar ñoquis que se puede utilizar.

⑥Ir colocando en una bandeja espolvoreada con harina, no superponer unos sobre otros en lo posible. Si la masa no ha quedado bien seca pueden pegarse entre si.

⑦Cocinar en abundante agua con sal, colocar en la olla cuando el agua esté en ebullición y dejar hasta que suban a la superficie. 

⑧En ese momento retirar con cuidado con espumadera e ir colocando en una fuente intercalando con un poco de manteca o aceite de oliva y la salsa elegida ( de tomate, roquefor, carbonara,...

Share on Google Plus

Autor Recetas de Cocina