Ingredientes
Preparación:
6 yemas de huevo
200 gr azúcar
250 ml vino dulce
Preparación:
Batir yemas y azúcar en un bol de cristal hasta que queden cremosas.
Añadir el vino y con unas varillas manuales mezclarlo bien.
Colocarlo sobre un cazo con agua que estará ya en el fuego.
El bol ha
de quedar sobre el cazo y el agua ha de tocar todo el bajo del bol. El
calor ha de ser constante y a fuego suave.
Batimos continuamente con las varillas, hasta que doble el volumen y
espese, ha de quedar con la consistencia de una crema.
Al poner el bol mas grande sobre el cazo nos aseguramos que no entre agua en él.
La
operación de batir hasta que doble el volumen y espese no es rápida, se
necesita paciencia, pero el esfuerzo vale la pena, ya que se consigue
una crema deliciosa. A medida que se va enfriando, ésta irá espesando.
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